Monthly Archives: June 2012

Glossary of Terms

This section gives English language equivalent of various Hindi terms I am using  or shall be  using in my Posts. Unfortunately, exact English equivalents of  quite a few grains, spices and vegetables used in India are not readily available.

Ajawain                           Carrom seeds
Akhrot                             Walnuts
Amchoor                         Dried unripe mango powder
Amla                                 Gooseberry
Anardana                        Dried Pomegranate seeds
Arabi ( Aravi )                Colocasia roots
Atta                                   Whole wheat flour
Badam                             Almonds
Baigan                              Aubergine, Bringal, Egg Plant
Bathua                             A green leafy vegetable
Besan                               Flour of black gram,  Channa dal ground into flour
Bhindi                              Okra, Lady finger
Chana Dal                       Husked split yellow chick peas
Chapati                            Indian unleavened bread similar to tortila
Dal                                    Lentils or dried split beans of different kinds
Dal chini                         Cinnamon
Dhania                             Coriander, Cilandro
Elaichi                             Cardmom
Gajjar                               Carrots
Garam Masala               Aromatic mixed spices
Ghee                                Clarified butter
Gud ( Gur )                    Jaggery
Haldi                                Turmeric
Hing                                 Asafoetida
Ilaichi                               Cardamom –  both large and small varities
Imli                                   Tamarind
Jeera                                 Cumin seed
Jhuris                               Vegetable slices dipped in spicy rice batter and fried. Kabuli chana                  White gram
Kala chana                       Black gram
Kali mirch                        Black pepper
Kalonji                               Onion seeds
Kamal kakari                   Lotus stem
Karela                                 Bitter gourd
Kasuri methi                    Dried fenugreek leaves
Kela                                     Bananas, plantains
Khus-khus                        Poppy seeds
Kishmish                            Golden raisins
Lauki                                    Gourd
Laung , Lawang                  Cloves
Lobia                                     Black eye peas
Maida                                    Refined wheat flour
Makhana                              Popped lotus seeds
Masoor dal                           Split red beans
Matar                                     Green peas
Methi                                     Fenugreek seeds
Moong dal                            Split moong beans

Paneer                                    Cottage cheese
Patra                                       Colocasia leaves
Pista                                        Pistachio
Pudina                                    Mint leaves
Puris                                        Indian fried bread
Rai                                            Black mustard seeds
Saboodana                             Sago or taro roots
Sag                                            Green leafy vegetable of different varities
Sarson                                    Mustard
Saunf                                       Aniseed
Sattoo                                      Flour of roasted black gram
Sem                                          Runner beans
Sendha namak                     Rock salt
Shyah  jeera                           Black cumin seed
Sonth                                       Dried ginger
Soya                                          Dil
Suji ( Rava )                           Samolina
Til                                              Seasame seeds
Toor ( Arahar )  dal              Yellow lentils
Tej patta                                   Bay leaves
Tori                                            Ridge gourd
Tulsi                                          Basil leaves
Urad dal                                   Balck lentils

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